Kiểm nghiệm cốt cua đồng trong 3-5 ngày

Kiểm nghiệm chất lượng cốt cua đồng trong 3-5 ngày

By Phương Trần Kiểm nghiệm thực phẩm 0 Comments

Cốt cua đồng là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn truyền thống Việt Nam, đặc biệt là bún riêu cua và canh cua rau đay. Tuy nhiên, để đảm bảo sản phẩm an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng và đáp ứng quy định pháp luật, việc kiểm nghiệm chất lượng cốt cua đồng trước khi đưa ra thị trường là điều bắt buộc. Bài viết sau đây sẽ giúp bạn hiểu rõ quy trình kiểm nghiệm cốt cua đồng trong vòng 3 – 5 ngày, cùng các chỉ tiêu quan trọng cần lưu ý.

Tại sao cần kiểm nghiệm chất lượng cốt cua đồng?

Cốt cua đồng là sản phẩm có nguồn gốc từ động vật, nếu không được xử lý và bảo quản đúng cách rất dễ bị nhiễm vi sinh gây hại. Do đó, việc kiểm nghiệm là bước quan trọng để:

Đảm bảo sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng
Là cơ sở để đăng ký công bố chất lượng, lưu hành sản phẩm
Giúp doanh nghiệp hợp pháp hóa hoạt động sản xuất, kinh doanh
Là điều kiện bắt buộc khi phân phối sản phẩm vào siêu thị, sàn TMĐT hoặc xuất khẩu

Các chỉ tiêu kiểm nghiệm cốt cua đồng

1. Chỉ tiêu cảm quan

Màu sắc: Đặc trưng nâu xám, không lẫn tạp chất
Mùi: Mùi thơm tự nhiên của cua đồng, không ôi, không lạ mùi
Trạng thái: Dạng sệt hoặc lỏng, không tách nước, không có váng bất thường

2. Chỉ tiêu hóa lý

Độ ẩm: Không vượt mức cho phép theo quy chuẩn kỹ thuật
Hàm lượng protein: Phản ánh giá trị dinh dưỡng của sản phẩm
Hàm lượng lipid: Kiểm tra tỷ lệ chất béo
Hàm lượng nitrit, nitrat: Nếu vượt ngưỡng sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe

3. Chỉ tiêu vi sinh

Tổng số vi sinh vật hiếu khí
Coliforms
E.coli
Salmonella
Clostridium perfringens
Staphylococcus aureus

Vi sinh vượt ngưỡng sẽ làm sản phẩm dễ hỏng, gây ngộ độc thực phẩm và vi phạm an toàn vệ sinh.

4. Chỉ tiêu kim loại nặng

Sản phẩm từ cua đồng có thể nhiễm kim loại nặng do môi trường nước bị ô nhiễm, đất hoặc thức ăn. Việc kiểm tra chỉ tiêu này là yêu cầu bắt buộc trong nhiều hồ sơ pháp lý.

Các kim loại nặng cần kiểm nghiệm:

Chì (Pb): Tác động đến hệ thần kinh, tim mạch
Thủy ngân (Hg): Nguy cơ gây rối loạn hệ thần kinh, thận
Cadimi (Cd): Gây tổn thương gan, thận
Asen (As): Chất độc có thể gây ung thư

Mức giới hạn tối đa được quy định trong các tiêu chuẩn như QCVN 8-2:2011/BYT hoặc CODEX đối với sản phẩm từ động vật.

Hồ sơ cần chuẩn bị khi gửi mẫu kiểm nghiệm cốt cua đồng

Khi gửi mẫu cốt cua đồng đến trung tâm kiểm nghiệm, bạn cần chuẩn bị:

Mẫu sản phẩm: 300g – 500g, bảo quản lạnh
Nhãn sản phẩm (nếu có): Giúp định danh mẫu, minh bạch thông tin
Phiếu yêu cầu kiểm nghiệm: Ghi rõ chỉ tiêu cần phân tích
Thông tin doanh nghiệp: Tên công ty, mã số thuế, địa chỉ, số điện thoại

Kiểm nghiệm chất lượng cốt cua đồng trong 3-5 ngày

Quy trình kiểm nghiệm chất lượng cốt cua đồng

Dưới đây là quy trình kiểm nghiệm tiêu chuẩn diễn ra tại các phòng thí nghiệm đạt chứng nhận ISO 17025:

Bước 1: Tư vấn chỉ tiêu phù hợp

Chuyên viên kỹ thuật sẽ tư vấn doanh nghiệp lựa chọn chỉ tiêu kiểm nghiệm phù hợp với mục đích sử dụng (công bố nội địa, xuất khẩu, kiểm soát nội bộ…).

Bước 2: Tiếp nhận mẫu và hồ sơ

Trung tâm kiểm nghiệm tiếp nhận mẫu cùng phiếu yêu cầu. Mẫu phải được niêm phong hoặc dán nhãn rõ ràng.

Bước 3: Tiến hành kiểm nghiệm

Hệ thống trung tâm thử nghiệm, phòng LAB đạt chuẩn:

Phòng Lab đạt chuẩn ISO 17025 cho các tiêu chí vi sinh, hoá sinh và chất lượng.
Các trung tâm được công nhận bởi Tổ chức Công nhận quốc tế và khu vực như Tổ chức công nhận các phòng thí nghiệm Châu Á – Thái Bình Dương (APLAC);
Hằng năm gia hạn và bổ sung các chỉ tiêu được công nhận tại MRA của APLAC và ILAC cho chương trình Công nhận phòng thí nghiệm (VILAS).
Phòng LAB phụ trách thực hiện thuộc hệ thống kiemnghiem247: TSL

=>> Hiện nay, KIEMNGHIEM247 đang tiếp tục mở rộng phạm vi mẫu toàn quốc thuận tiện cho quý doanh nghiệp bằng nhiều hình thức khác nhau.

Thời gian kiểm nghiệm thường là bao lâu?

Thời gian kiểm nghiệm trung bình là 03 – 05 ngày làm việc.

Bước 4: Trả kết quả kiểm nghiệm

Nhận kết quả và giao kết quả tận nơi cho khách hàng

Tư vấn các vấn đề liên quan hay những thủ tục sau kiểm nghiệm

Cách thức trả kết quả thế nào?

Đối với cá nhân, doanh nghiệp muốn nhận kết quả kiểm nghiệm tại KIEMNGHIEM247 mang theo phiếu biên nhận đến nhận kết quả kiểm nghiệm;
Đối với cá nhân ở xa, tỉnh thành khác, thì kết quả kiểm nghiệm sẽ được chúng tôi gửi qua đường bưu điện hoặc nhà xe;
Đối với cá nhân, doanh nghiệp ở trong bán kính 10 km, chúng tôi hỗ trợ nhận mẫu và giao kết quả tận nhà MIỄN PHÍ.

Bước 5: Tư vấn sau kiểm nghiệm

Nếu cần, đơn vị kiểm nghiệm có thể hỗ trợ doanh nghiệp xử lý kết quả, làm hồ sơ công bố sản phẩm hoặc hoàn thiện hồ sơ pháp lý liên quan.

Những lưu ý quan trọng

Kiểm nghiệm nên thực hiện định kỳ để đảm bảo chất lượng ổn định
Mỗi lô sản phẩm cần kiểm tra ngẫu nhiên nếu sản xuất quy mô lớn
Chọn trung tâm kiểm nghiệm có giấy phép, được Bộ Y tế hoặc cơ quan có thẩm quyền chỉ định
Tránh gửi mẫu không rõ nguồn gốc, có dấu hiệu hỏng, ôi thiu