Kiểm nghiệm cá viên bao gồm những chỉ tiêu nào?

Kiểm nghiệm là bước bắt buộc trước khi doanh nghiệp kinh doanh sản phẩm trên thị trường. Đặc biệt mặt hàng cá viên cũng không ngoại lệ. Tuy nhiên, để kiểm nghiệm cá viên, doanh nghiệp còn lúng túng không biết sẽ bao gồm những tiêu chí nào. Hãy cùng Kiemnghiem247 theo dõi bài viết này để xem các bước kiểm nghiệm cá viên như thế nào nhé!

Mục đích của việc kiểm nghiệm cá viên

• Giúp cho đơn vị sản xuất có căn cứ để làm thủ tục công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm và thực hiện kế hoạch giám sát định kỳ hay nói cách khác là kiểm nghiệm định kỳ. Việc kiểm nghiệm được thực hiện định kỳ 2 lần/năm đối với sản phẩm của các cơ sở chưa được cấp chứng chỉ hệ thống quản lý chất lượng được quy định tại Thông tư 109/2012/TT-BYT.
• Căn cứ vào kết quả kiểm nghiệm, sẽ giúp các doanh nghiệp đánh giá đúng đắn và hoạch định sản xuất cũng như phát hiện những sai sót trong khâu sử dụng nguyên liệu, quy trình hay thao tác nhằm tìm ra nguyên nhân để khắc phục kịp thời.
• Giúp cho doanh nghiệp tìm ra biện pháp nâng cao chất sản phẩm, cũng như điều chỉnh, tối ưu các quy trình sản xuất để mang sản phẩm chất lượng nhất đến người tiêu dùng. Đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng và an toàn thực phẩm.

Nguyên tắc xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm cá viên

Mọi chỉ tiêu kiểm nghiệm cá viên phải căn cứ theo:

• Quy định giới hạn về ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm: Quyết định số 46/2007/QĐ – BYT ban hành ngày 19/12/2007.
• Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm: QCVN 8-2:2011/BYT
• Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm: QCVN 8-3:2012/BYT

Chỉ tiêu kiểm nghiệm cá viên

Dưới đây là danh sách các chỉ tiêu mà doanh nghiệp cần nắm rõ khi kiểm nghiệm:

• Các chỉ tiêu cảm quan: Trạng thái, màu sắc,..
• Các chỉ tiêu vi sinh: Tổng số vi sinh vật hiếu khí, E.Coli,…
• Các chỉ tiêu hóa lý: Độ ẩm, năng lượng,…
• Các chỉ tiêu kim loại nặng: Cadimi, Chì,…

Tùy vào từng loại sản phẩm và mục đích kiểm nghiệm (kiểm nghiệm định kỳ, kiểm tra chất lượng hay kiểm nghiệm để công bố sản phẩm,…) doanh nghiệp có thể bổ sung hoặc giảm bớt một số chỉ tiêu nhằm tiết kiệm thời gian và chi phí nhưng vẫn đảm bảo đúng quy định của Bộ Y Tế.

Để được hướng dẫn cụ thể về quy cách lấy mẫu cũng như bảo quản mẫu đúng cách, tối ưu chi phí kiểm nghiệm cá viên. Quý doanh nghiệp hãy liên hệ Kiemnghiem247 qua hotline: 0938 335 266 – 0938 116 769 để được tư vấn nhanh nhất.

Kiemnghiem247